金門知名的 伴手禮 中高梁、貢糖、牛肉乾被稱為金門三寶。而近年透過許多遊客、部落客、美食節目所推薦而盛行的麵線、蛋捲、石敢當，又被稱為金門的新三寶。但許多人都不知道在金門有隱藏版的美食 伴手禮 之稱的「高粱酒糟酸白菜」。
「高粱酒糟酸白菜」為什麼是隱藏版的美食 伴手禮
首先就要說到高粱酒糟酸白菜的由來，受地理位置得天獨厚的影響，在金門沙地土壤上種植白菜，使得大白菜根部較有空隙生長，又因金門四面環海土質中帶有較高鹽份，使得種出來的白菜甜度高且莖葉肥厚，口感較脆。
根據多年的種植及製作經驗，採用金門高粱酒糟醃製40日以上發酵熟成，除了保有大白菜爽脆口感的同時，還擁有純厚的酒糟香氣。
「高粱酒糟酸白菜」 伴手禮 常見料理
一般人以為酸白菜很難入菜，其實並不然，下面就介紹幾道方便好料理的菜白菜料理做法。
「涼拌豆乾酸白菜」：只需將豆乾切片，酸白菜切絲，加入蒜頭末、香菜，再用糖、醬油、香油調味即可。
「菜白菜炒肉」：先將爆香蔥與辣椒後，加入肉片拌炒，肉約五分熟後加入酸白菜炒至肉熟透後起鍋裝盤即可。
「酸白菜排骨湯」：將川燙後的排骨、蔥、紅蘿蔔、整包酸白菜及湯汁倒入鍋中，加入適量的水熬煮，之後再入米酒及盬調味即可。
「酸白菜火鍋」：許多食譜教學中，是將洋蔥、薑加入高湯內，再將酸白菜切小塊後連汁一起加入湯內熬煮。另外最直接的做法，是將酸白菜整包倒入高湯內，再加入鹽調味即可。
高粱酒糟酸白菜伴手禮常見問題
高粱酒糟酸白菜伴手禮的保存方式：高粱酒糟酸白菜可以保存一年，置於常溫陰涼處且避免陽照射。
高粱酒糟酸白菜是用什麼來發酵：是用金門高粱酒糟醃製發酵。
高粱酒糟酸白菜素食者可食用嗎：雖高粱酒糟酸白菜是用金門高粱酒糟發酵，但是酒糟已蒸餾故不含酒精，但仍有酒香味。
高粱酒糟酸白菜的 伴手禮 ，適合送給平常有常在烹飪的朋友及長輩。在聚會時也可拿來做為煮湯或煮火鍋的湯底。食材皆為真空封裝，常溫保存即可，但仍建議打開後請盡快食用，若無法一次使用完可放到冰箱冷藏。
