在金門的牛肉乾店家並不算多，但說到金門 最好吃的肉乾 ，雖然每一間店家的都大同小異，不外乎是原味、厚切、蜜汁、肉紙等肉乾口味上的差別，但在金門與其他地方的肉乾最大的差別，在於牠的「肉源」，因此金門的肉乾又被稱為 最好吃的肉乾 。
金門 最好吃的肉乾 起源
在金門聲名遠播、眾所皆知的名產之一就是金門高梁酒，但卻很少人知道高梁酒在製造的過程中，會產生大量的酒糟。過去金門在不斷生產高梁酒的同時，造成了大量的廢棄酒糟，因為沒有好好處理曾一切造成了環境的污染。
為了解決酒糟問題，金門畜產試驗所從2007年開始研起了「酒糟養牛計畫」，將高梁酒糟以一定的比例加入了牛隻的飼料之中，發現其飼養出來的牛隻肉質色澤紅潤、肉質鮮嫩、營養價值高且又帶有酒糟的香氣等，因此漸漸的愈來愈多人響應「酒糟養牛計畫」，也造就了金門有名的「酒糟牛」的名氣。
最好吃的肉乾 推行人－薛承琛
談起「酒糟養牛計畫」，就要知道在金門有「金門酒糟牛教父」之稱的－薛承琛先生。薛承琛以飼牛產業三十多年的經驗，以金門酒糟養牛第一人，在2007年成立首間肉品加工廠，以在地養殖、在地生產、在地行銷等全方位在地化推行「金門牛肉乾」新品牌，並陸續開發多元酒糟牛肉相關商品。
在那個年代及地方不大的金門，要創立如此具規模性的經營模式，不只單單要依靠專業的畜牧經驗，更重要的是營銷方式及強大的決心和毅力。並且在創新及創意上都需要突破以往傳統產業的經營框架。
最好吃的肉乾且最安心的肉乾
「金門酒糟牛教父」－薛承琛先生，以「酒糟牛」為肉源成功推行出「酒糟牛牛肉乾」產品外，也非常重視「食」的安全。因此推行了獨特的「自主溯源系統」。
「自主溯源系統」指的在每一包肉乾印上特有的QRCode，讓消費者一掃就可以完全知道牛農、牛肉來源、牛籍資料及及屠宰證明，做到完全的肉源食品資料公開透明化。因此除了讓酒糟牛成為最好吃的肉乾外，也是讓消費者最安心的肉乾。
來到金門強列建議一定要試吃金門 最好吃的肉乾 「酒糟牛肉乾」。除此之外，還有各式不同的酒糟牛料理，像是溫體酒糟牛肉麵或是溫體酒糟牛火鍋等，都是必嘗試的金門美食之一，尤其是愛吃溫體牛的老饕絕對不能錯過的。
