說到金門的名產，除了有高梁、貢糖與菜刀外，最為人知的就是金門牛肉乾。而 牛肉乾在金門 的推薦品牌有許多，但一定要提到的就是「金門圓頭肉乾」。許多人並不知道 牛肉乾在金門 的起源，透過「金門圓頭肉乾」來好好的瞭解一下牛肉乾在金門的歷史吧。
牛肉乾在金門 的起源
大家都知道金門高梁為金門主要的經濟產物之一，然而高梁酒在製作的過程中，同時也產出了大量的高粱酒糟，早期金酒酒廠將酒糟全部往海裡倒，結果造成了金門海域的汙染。
而為了能解決高粱酒糟問題，並避免成為廢棄物造成環境的污染，金門畜產試驗所從2007年開始研起了「酒糟養牛計畫」。酒糟在近幾年的改良下，漸漸的成為了畜牧產業中用來養牛、養豬、養羊的飼料之一，以環保概念將酒糟導入在草料的飼料中餵養牛，創造了獨特的金門酒糟牛肉。
牛肉乾在金門 創始者「薛承琛」
提到金門的牛肉乾，就要提到一位非常重要的人物「薛承琛」—外號「圓頭」。薛承琛出生於金門縣珠山村，畢業於金門農工農科，其經歷金門縣農會、金門縣林務所職務，而後的整整三十多年間，都全心的投入在金門牛肉產業之中。
從民國79年開始養牛到現在，憑借著三十多年的經驗，從牛隻飼養到肉品的加工技術，開始研發牛肉乾並成功的推出多元肉品的產品，到現在設立了『金門農牧概念館』，為金門規模最大的金門酒糟牛主題餐廳。多元化的開發酒糟牛肉相關商品，以達到全牛各部位運用創舉，因此金門人又稱為「金門酒糟牛教父」。
牛肉乾在金門首創肉乾「溯源系統」
在肉品自主溯源系統下，會依據鮮肉使用量及肉乾製成率，自動運算配給，產出每一包獨立的批次序號的包裝貼紙數量，這將讓每一包肉乾都貼上專屬溯源的『源頭貼』貼紙，消費者只要QRcode一掃，其肉品與農民資訊一目瞭然。
其資料包含了農民、肉舖資料，牛籍編號、牛隻履歷及屠宰證明。這肉品自主溯源系統，落實了每批牛肉履歷資料的建置及串聯生產加工，讓消費者一掃就能知道牛農、牛肉來源、牛籍資料。
透過上述的介紹，您是否更加的瞭解 牛肉在乾金門 「圓頭肉乾」的這個品牌了呢。下次當你來訪金門時，請一定要來參觀『金門農牧概念館』，並享用金門的酒糟牛相關美食喔。
