金門名產 圓頭肉乾故事館

金門酒 糟牛教 父從良金牧場到圓頭肉乾的歷程。三十年來我們不變的是在地農民勤懇的心,誠實的養牛誠實的製作相關產品,一定要讓您買得安心吃得放心。

說到金門的名產,除了有高梁、貢糖與菜刀外,最為人知的就是金門牛肉乾。而 牛肉乾在金門 的推薦品牌有許多,但一定要提到的就是「金門圓頭肉乾」。許多人並不知道 牛肉乾在金門 的起源,透過「金門圓頭肉乾」來好好的瞭解一下牛肉乾在金門的歷史吧。

 

 牛肉乾在金門 的起源

大家都知道金門高梁為金門主要的經濟產物之一,然而高梁酒在製作的過程中,同時也產出了大量的高粱酒糟,早期金酒酒廠將酒糟全部往海裡倒,結果造成了金門海域的汙染。

而為了能解決高粱酒糟問題,並避免成為廢棄物造成環境的污染,金門畜產試驗所從2007年開始研起了「酒糟養牛計畫」。酒糟在近幾年的改良下,漸漸的成為了畜牧產業中用來養牛、養豬、養羊的飼料之一,以環保概念將酒糟導入在草料的飼料中餵養牛,創造了獨特的金門酒糟牛肉。

 

 牛肉乾在金門 創始者「薛承琛」

提到金門的牛肉乾,就要提到一位非常重要的人物「薛承琛」—外號「圓頭」。薛承琛出生於金門縣珠山村,畢業於金門農工農科,其經歷金門縣農會、金門縣林務所職務,而後的整整三十多年間,都全心的投入在金門牛肉產業之中。

從民國79年開始養牛到現在,憑借著三十多年的經驗,從牛隻飼養到肉品的加工技術,開始研發牛肉乾並成功的推出多元肉品的產品,到現在設立了『金門農牧概念館』,為金門規模最大的金門酒糟牛主題餐廳。多元化的開發酒糟牛肉相關商品,以達到全牛各部位運用創舉,因此金門人又稱為「金門酒糟牛教父」。

 

牛肉乾在金門首創肉乾「溯源系統」

在肉品自主溯源系統下,會依據鮮肉使用量及肉乾製成率,自動運算配給,產出每一包獨立的批次序號的包裝貼紙數量,這將讓每一包肉乾都貼上專屬溯源的『源頭貼』貼紙,消費者只要QRcode一掃,其肉品與農民資訊一目瞭然。

其資料包含了農民、肉舖資料,牛籍編號、牛隻履歷及屠宰證明。這肉品自主溯源系統,落實了每批牛肉履歷資料的建置及串聯生產加工,讓消費者一掃就能知道牛農、牛肉來源、牛籍資料。

透過上述的介紹,您是否更加的瞭解 牛肉在乾金門 「圓頭肉乾」的這個品牌了呢。下次當你來訪金門時,請一定要來參觀『金門農牧概念館』,並享用金門的酒糟牛相關美食喔。

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