冬天進補已經吃膩了薑母鴨、燒酒雞、麻油雞與羊肉爐了嗎？天氣冷又下大雨的，也不想出遠門、花大錢去餐廳吃火鍋了嗎？那就自己動手做個 牛肉爐 來暖暖身吧！想自己做牛肉爐但又不會煮，下面就來教你懶人版牛肉爐湯底，簡單的食材和做法，讓你可以做出美味的 牛肉爐 湯底。
懶人版 牛肉爐 湯底食材(三人份)
懶人版牛肉爐湯底的食材準備的很簡單，需要超市買的牛肉罐頭(含牛肉塊的)2罐、蔥1把、紅蘿蔔1條、白蘿蔔(小條1條或大條的半條)。
懶人版 牛肉爐 湯底的做法
首先，先將超市買的牛肉罐頭(不要打開罐頭)，直接放到熱水裡泡十分鐘，因為在天氣冷或常溫下，超市買的牛肉罐頭裡面的湯汁會是結塊的狀態，放到熱水裡泡，主要是讓湯汁等一下好倒出。
再來準備一個鍋子，將蔥去掉底部後洗乾淨，並捲在一起放在鍋子的底部(熬湯用)。之後將紅蘿蔔與白蘿蔔去皮洗乾淨後，以滾刀的方式切成適當的大小(大約是可以一大口食用的大小即可，然後平放在蔥的上面。最後再將超市買的牛肉罐頭，打開一點點開口(不要直接全開)，將湯汁全倒入鍋子裡，不用將牛肉倒入，可以另外將牛肉裝起來。
接著在鍋子內加入水，看一下鍋子內的湯水只要與有蓋過食材即可，不用太多否則味道會太淡。接著把鍋子放入電鍋裡，開始悶煮。如果是用大同電鍋，外鍋放二杯水，如果是用電子鍋可以設定悶煮1個小時即可。
懶人版牛肉爐湯底起鍋
悶煮好了，將底部的蔥拿出丟掉，再試試看紅蘿蔔與白蘿蔔是否熟透，可以用筷子插看看，如果可以輕易的插入代表有熟透了。接著把白蘿蔔全部都挑出來另外拿去冰，冰過的醃漬白蘿蔔是很好吃的涼伴菜，不喜歡吃冰的也可以在要吃的時候再加熱。接下來就是嘗湯底的味道，再依個人的口味加入鹽、糖或辣豆瓣來進行調味，建議不要加胡椒粉。
完成後就是一鍋懶人版的牛肉爐湯底，只需要保溫等到要吃的時候再進行加熱，然後再加入想要一起煮的火鍋料與肉片就可以了。
這道懶人版 牛肉爐 的湯底食譜，是朋友到金門吃牛肉爐後突發奇想改良版的，雖然味道比不上道地的金門牛肉爐，但在冬天想來一鍋牛肉爐火鍋時，可以很簡單就準備好的懶人料理。
