金門名產 圓頭肉乾故事館

金門酒 糟牛教 父從良金牧場到圓頭肉乾的歷程。三十年來我們不變的是在地農民勤懇的心,誠實的養牛誠實的製作相關產品,一定要讓您買得安心吃得放心。

想要吃 現烤蜜汁肉乾 ,但疫情期間又不方便出門怎麼辦?或是擔心市售的 現烤蜜汁肉乾 可能混入過多的調味料或防腐劑,不如就來自己動手作蜜汁肉乾吧!但想要自己做又擔心過程繁瑣難做,或是跟本看不懂教學嗎?不用擔心,這篇就來教你簡單版在家就可以做的蜜汁肉乾吧!

 

 現烤蜜汁肉乾 要準備的材料

市售豬絞肉300公克(超市賣的一盒就是300g = 半台斤),建議選細絞肉且半肥半瘦的。日式醬油(柴魚醬油或淡醬油,如果沒有的話一般的醬油也可以)1.5湯匙。紹興酒2/3湯匙。二砂糖40公克。蜂蜜或龍眼蜜30公克。胡椒粉1/3匙(喜歡黑胡椒口味的可以加入黑胡椒粉)。五香粉1/4匙(千萬不要加太多,這個加太多味道會很恐怖)。

PS.其他需準備保鮮膜及烘焙紙和擀麵棍(如果沒有擀麵棍可以用保特瓶代替)。

 

 現烤蜜汁肉乾 做法

即然是簡單版在家就可以做的蜜汁肉乾,當然步驟就是愈簡單愈好。因此將上述的所有材料全都混在一起拌勻,然後不停的揉伴,一直到絞肉出現黏性且沒有出現肉的顆粒型狀(這個步驟非常的重要,因此絞肉要選擇細絞肉,這樣才較容易揉出黏性成肉泥狀)。

揉好的肉泥蓋好(可以用保鮮膜加蓋封好),放入冰箱醃漬3-5小時,加蓋封起來是為了不要讓肉泥過乾,否則會影響定型和口感。

現烤蜜汁肉乾的厚度與定型

先在平面桌上舖上烘焙紙(烘焙紙的大小約和烤盤一樣大),然後拿出已經醃漬好的肉泥,取約掌心大小的肉泥平壓在烘焙紙的中心,然後再取和烘焙紙一樣尺寸的保鮮膜張開放舖在肉泥上。接下來用擀麵棍或保特瓶開始滾壓,將肉泥由中心慢慢壓開至四周成肉片,肉片愈薄愈好,但要平均不要讓肉片中間有空洞。

 

蜜汁肉乾的烘烤

將已擀平成薄片的肉片,拿掉上層的保鮮膜後,連同底部的烘焙紙放入烤盤中,烤箱預熱200度後放入烤箱,烤約10到15分鐘,此時的肉片慢慢的縮小,只要肉片沒有烤焦或是還有水份就持續烤。接下來每5分鐘就翻面再烤一次,一直到烘焙紙上只有油脂就代表烤好了。

不要烤的太久肉會太乾太柴,也不用擔心肉沒熟,因為肉片非常擀的非常的薄,很容易就烤熟變成肉乾了。剛烤好的肉乾會很軟,可以放著等一下變涼後就會定型。之後就可以用刀切或用剪刀剪適合的食用的大小了。

這個 現烤蜜汁肉乾 的做法非常的簡單,假日的時候可以陪同家人小孩一起動手做,增進親子或情侶的情感。但要注意的是,因為沒有添加任何化學調味或防腐劑,因此要注意保存及變質。

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