想要吃 現烤蜜汁肉乾 ，但疫情期間又不方便出門怎麼辦？或是擔心市售的 現烤蜜汁肉乾 可能混入過多的調味料或防腐劑，不如就來自己動手作蜜汁肉乾吧！但想要自己做又擔心過程繁瑣難做，或是跟本看不懂教學嗎？不用擔心，這篇就來教你簡單版在家就可以做的蜜汁肉乾吧！
現烤蜜汁肉乾 要準備的材料
市售豬絞肉300公克(超市賣的一盒就是300g = 半台斤)，建議選細絞肉且半肥半瘦的。日式醬油(柴魚醬油或淡醬油，如果沒有的話一般的醬油也可以)1.5湯匙。紹興酒2/3湯匙。二砂糖40公克。蜂蜜或龍眼蜜30公克。胡椒粉1/3匙(喜歡黑胡椒口味的可以加入黑胡椒粉)。五香粉1/4匙(千萬不要加太多，這個加太多味道會很恐怖)。
PS.其他需準備保鮮膜及烘焙紙和擀麵棍(如果沒有擀麵棍可以用保特瓶代替)。
現烤蜜汁肉乾 做法
即然是簡單版在家就可以做的蜜汁肉乾，當然步驟就是愈簡單愈好。因此將上述的所有材料全都混在一起拌勻，然後不停的揉伴，一直到絞肉出現黏性且沒有出現肉的顆粒型狀(這個步驟非常的重要，因此絞肉要選擇細絞肉，這樣才較容易揉出黏性成肉泥狀)。
揉好的肉泥蓋好(可以用保鮮膜加蓋封好)，放入冰箱醃漬3-5小時，加蓋封起來是為了不要讓肉泥過乾，否則會影響定型和口感。
現烤蜜汁肉乾的厚度與定型
先在平面桌上舖上烘焙紙(烘焙紙的大小約和烤盤一樣大)，然後拿出已經醃漬好的肉泥，取約掌心大小的肉泥平壓在烘焙紙的中心，然後再取和烘焙紙一樣尺寸的保鮮膜張開放舖在肉泥上。接下來用擀麵棍或保特瓶開始滾壓，將肉泥由中心慢慢壓開至四周成肉片，肉片愈薄愈好，但要平均不要讓肉片中間有空洞。
蜜汁肉乾的烘烤
將已擀平成薄片的肉片，拿掉上層的保鮮膜後，連同底部的烘焙紙放入烤盤中，烤箱預熱200度後放入烤箱，烤約10到15分鐘，此時的肉片慢慢的縮小，只要肉片沒有烤焦或是還有水份就持續烤。接下來每5分鐘就翻面再烤一次，一直到烘焙紙上只有油脂就代表烤好了。
不要烤的太久肉會太乾太柴，也不用擔心肉沒熟，因為肉片非常擀的非常的薄，很容易就烤熟變成肉乾了。剛烤好的肉乾會很軟，可以放著等一下變涼後就會定型。之後就可以用刀切或用剪刀剪適合的食用的大小了。
這個 現烤蜜汁肉乾 的做法非常的簡單，假日的時候可以陪同家人小孩一起動手做，增進親子或情侶的情感。但要注意的是，因為沒有添加任何化學調味或防腐劑，因此要注意保存及變質。
