住在彰化的人相信對「水根肉乾」這個老字號的品牌並不陌生。因「水根肉乾」所使用的肉質，是許多米其林餐廳所用的綿羊豬，所做出來的肉乾又被稱為 米其林等級肉乾 。現「水根肉乾」由第三代承接，下面就來簡單介紹這 米其林等級肉乾 的品牌「水根肉乾」吧。
水根肉乾的由來
水根肉乾這個品牌，是由創始人邱水根所建立。邱水根原為金門人，在1995年時攜家帶眷的搬到了彰化，並經營起雜貨生意，並做起了手工肉乾。從選挑肉的部位、調製醬汁入味，完全的手做出每一片肉乾。
米其林等級肉乾 所用的「綿羊豬」
水根肉乾與在地牧場合作，採用許多米其林料理及主廚會使用到的「匈牙利綿羊豬」，綿羊豬的特色在於不飽合脂肪酸及中性糖含量較高，肉質纖維較細且嫩。水根肉乾打破肉乾傳統的框架，將綿羊豬以匈牙利紅椒粉及奧剛葉調味，再以傳統古法竹台製作肉乾，打造出更為軟嫩滑順的肉乾品質。
米其林等級肉乾 與創新
水根肉乾除了在肉質上採用更高品質的豬肉外，也積極的研發新口味「青花椒麻辣肉乾」。「青花椒麻辣肉乾」所使用的青花椒重麻而不辣，其市場上也沒有其他業者推出相同的風味肉乾。沒想到「青花椒麻辣肉乾」非常受到消費者的喜愛，適合喜歡花椒香但又怕辣的人。
除此之外，水根肉乾的「圓燒豬肉乾(鮮檸檬)」也是非常的熱銷。這款肉乾在官網上是排行首位的熱銷產品，因在製作時，直接加入鮮榨檸檬汁和手剉細檸檬皮，因此吃起來除了有濃厚烤肉味外，還帶出一股清新的檸檬香氣。
而最讓人意想不到的是「金沙鹹蛋黃肉乾」，「金沙鹹蛋黃肉乾」所使用的鴨蛋也是在地農產的「益生菌鴨蛋」。這個「益生菌鴨蛋」是在飼養鴨的飼料中添加入益生菌，再用所產出的鴨蛋製作出鹹蛋黃，並且與豬肉乾結合成新滋味「金沙鹹蛋黃肉乾」，口感與味道非常的獨特，推薦值得一試。
米其林等級肉的堅持
水根肉乾使用高級的食材，打造出米其林等級肉乾，新一代的老闆以打破傳統的框架，不斷的挑戰自我，以獨特且創新的模式及口味，將水根肉乾帶入了另一個層次，因此水根肉乾又有人稱為是米其林等級的「精品肉乾」。
特別的肉乾
喜歡嘗鮮吃不一樣的肉乾，還可以試試 金門名產 圓頭肉乾 。他們使用的是吃酒糟的金門黃牛，新鮮溫體原肉加工，所以比較有肉質口感和肉香味。
而且不像大部分的肉干，都是使用熟成後的進口冷凍牛肉或加入食品添加劑，咬下去還可以看的到肉絲纖維，最特別的是 圓頭肉乾 有做溯源，每一片肉乾都可以查的到源頭，買的放心吃得安心。
