肉乾無論大人小孩都愛吃，而肉乾禮盒又是逢年過年過節時，登門拜訪的最佳伴手禮之一，現在市售除了一般常見的肉乾外，還出現了紙片肉乾及厚切肉乾。但為什麼許多人喜愛吃 肉乾厚切 呢？除了口感外， 肉乾厚切 上又有什麼特別之處？
肉乾厚切 的由來
古時候人為們為了能將食物延長保存，便採用「乾燥」法、以風吹、日曬、火烤等方式，以減少食物中的水分含量，讓食物可以保存更長的時間。然而在時代變遷與科技的進化，肉乾在人類的食品加工技術下，更將傳統的肉乾以更多種型態延伸而出，除了口味外，由其是以肉乾的厚度更為變化創新。
為了讓食用者有更好的口感，除了紙片(肉紙)肉乾外，近年來更研發出了厚切肉乾，原以為厚切肉乾會影響消費者的口感，沒想到在這一大膽的嘗試推出後，沒想到竟大受歡迎。消費者表示厚切肉乾的口感更加的厚實，更能享受紮實的肉質與咀嚼口感。在此舉成功的推出後，不少肉乾同業也紛紛的開始推出各式不同的厚切肉乾產品。
肉乾厚切 的製作會有不同嗎
其實厚切肉乾與原本的肉乾製作上大同小異，但不能說完全一樣。為了做出更加厚實的厚切肉乾，在肉的選擇及製作上都將有所不同。首先厚切肉乾的肉質選擇上，與大部份的肉乾相同，主要都是選用油脂少、嚼勁足的後腿肉來製作。
無論是採用原片的肉乾或是絞肉去製作，都需要先掌控好肉的厚度，其中不乏的也是需要進行醃漬調味，並混合各種添加劑來讓肉乾的品質更加的穩定。最後待肉乾入味後，先以中低溫烘烤，待乾燥後再用高溫烘烤至熟(烘烤技術依各家手法而有所不同)。
肉乾厚切的厚度
肉乾的厚度每家都不同，主要是因為肉乾在製作技術上的差異，大約會落在1cm至1.5cm左右。厚切肉乾雖然更能享受口感上所帶來的滿足，但也不宜太厚，否則除了影響食用的方便性外，也可能因過於厚實的原肉時在製作上，可能造成的品質及味道不穩定等問題。為此各在廠商在研發或製作厚切肉乾上，其厚度的極限也相差不遠。
市售的肉乾，在口味與 肉乾厚切 的變化上，仍然不斷的在推陳出新。除此之外，為了更方便消費者食用，還推出了小包裝或真空包裝，讓食用上更加的便利與衛生。
