金門名產 圓頭肉乾故事館

金門酒 糟牛教 父從良金牧場到圓頭肉乾的歷程。三十年來我們不變的是在地農民勤懇的心,誠實的養牛誠實的製作相關產品,一定要讓您買得安心吃得放心。

金門的牛肉角肉乾,是許多遊客到金門遊玩必買的伴手禮之一,而不少人會詢問圓頭牛肉角、 良金牧場牛肉角 、高坑牛肉角哪個好?有金門酒糟牛教父之稱的「薛承琛」,創立了圓頭與良金牧場,從養牛到加工到料理的創始過程,並在圓頭小農酒糟牛肉角中,留住了 良金牧場牛肉角 的原味。

 

金門酒糟牛教父「薛承琛」,就是良金牧場的創辦人,也是良金牧場牛肉角的創始人。在擁有三十多年飼養牛的經驗,身為金門第一位酒糟養牛的牛農,如今創立了圓頭,更是希望能留住金門酒糟牛肉乾的真正味道。

 

圓頭與 良金牧場牛肉角 的肉源

金門牛肉乾有名,主要就是在金門特有的酒糟牛。比較一下圓頭肉乾的小農酒糟牛肉角與良金牧場牛肉角的肉源,可以發現良金牧場在官網上的高粱牛肉角(原味),所標示的牛肉來源為:紐西蘭、澳洲、巴拉圭。

而圓頭則是使用金門在地牛農契作最新鮮的溫體酒糟牛肉,透過30年職人手藝及獨家配方,精準慢火烘烤,以保留牛肉新鮮口感與鮮甜。

 

圓頭與 良金牧場牛肉角 的價格

良金牧場牛肉角的價格相較於圓頭來的便宜,高粱牛肉角(原味)每包淨重約165公克,售價為200元/包,相當於每公克價格為1.21元/克。而圓頭的小農酒糟牛肉角每包淨重約170公克,售價為250元/包,相當於每公克價格為1.47元/克。

 

圓頭肉乾的小農酒糟牛肉角評價

上網查看圓頭的小農酒糟牛肉角相關網頁,可以發現不少部落客及文章中提及小農酒糟牛肉角的評價,像是牛肉角相較於牛肉乾及牛肉條較有咬勁,肉質保留了原本濕潤,小小一顆很容易入口。

雖然有嚼勁但也不易於韌到讓人難以咀嚼,且鹹甜口味會越嚼越香,適合當成茶點或下酒零食。當然有網友表示不喜歡太有嚼勁的牛肉口感,但也有人支持並喜歡在吃牛肉時的咬勁口感。

金門的酒糟牛是金門在地的特色,金門酒糟牛教父「薛承琛」將牛肉乾的變化,從大眾的牛肉乾到金牛條、金幣牛及小農酒糟牛肉角,更多元化的開發酒糟牛肉商品,以達到全牛各部位的運用。當你來到金門時,無論是圓頭牛肉角、 良金牧場牛肉角 或是高坑牛肉角,不彷都品嚐看看之間有什麼不同吧。

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