金門名產 圓頭肉乾故事館

金門酒 糟牛教 父從良金牧場到圓頭肉乾的歷程。三十年來我們不變的是在地農民勤懇的心,誠實的養牛誠實的製作相關產品,一定要讓您買得安心吃得放心。

為什麼有 過年肉乾 的習俗?辦年貨時糖果、瓜子、蜜餞、香腸、臘肉等都是過年習俗中的必備品。由其是橘子,又有象徵著大吉大利的美意,因此辦年貨即是春節前購買及準備過年用品的活動。但你知道為什麼有 過年肉乾 的習俗嗎?下面來看看別人是怎麼說的。

 

 過年肉乾 的習俗起源傳說:謝師禮

過年的習俗是千奇百怪,有不能洗澡洗衣服,不以打掃及睡到中午的,但從遠古流傳下來的過年習俗想必一定有他的道理在。拜訪親友的年節伴手禮中,會有送肉乾禮盒來襯托年節氣氛。而送禮送肉乾,是因學生拜孔子為師的謝師禮的說法。

論語,子曰:「自行束脩以上,吾未嘗無誨焉。」意思是自己準備了薄禮或是服裝約束整齊,修飾好儀容,以恭敬的上門來求學,我從來沒有不教的。而其中的「束脩」指的是綑成一束的乾肉,是古代微薄的見面禮物一種。

當時在孔子的門下,不少是屬經濟較較為困苦的學生,但儘管無法繳付學費,但只要帶上肉乾,服裝儀容整齊者,孔子也會同等用心地指導教誨學生。不過當時的束脩,性質較偏像類似是「鹹豬肉」,因為古代為了能較長的時間保存食物,會使用鹽來醃製肉品。

 

金門 過年肉乾 的習俗:老兵的口耳相傳

曾有當過兵的老一輩退伍軍人分享,過年期間會送肉乾是從戰爭時期就有的習俗。因為肉乾體積小且易於攜帶及容易保存,不用加熱或額外烹調就可以食用,因此在戰爭時就被做為軍用糧食的營養口糧之一。

據說早年的肉乾因各地的製作及保存方法不同,所以味道和現在差多。但肉乾直到今日,仍然是許多國家的軍隊中都還是做為軍用糧食的一種。

 

延續過年肉乾的送禮傳統

網路上對於各國對於肉乾的起源,有著許多不同的文化與傳統及歷史。而無論是在對於營養價值的食用,或是做為送給老師的禮物上,可顯見的肉乾在歷史上所創造的,並非單單只是經濟上的價值,而在其背後所保有的文化與習俗上,更是世世代代的展現人類文明史上的發展一環。當過年時與大家團圓一起大啖 過年肉乾 美食時,可以問問大家知不知道有哪些肉乾的有趣事呢。

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