金門牛，簡稱為「 金牛 」。金門牛肉和牛肉乾非常的有名，或許你聽過金門的「酒糟牛」，但所謂的「酒糟牛」並不是說是用酒糟來烹煮牛肉的料理，而是在金門所飼養的牛隻，是以餵食高粱酒糟而所聞名的，下面就來聊聊在金門有名的「 金牛 牛肉麵」。
金牛 的由來
金門高梁為金門之主要的經濟之一，然而高梁酒在製作的過程中，產出了大量的高粱酒糟，而為了能消化這些高粱酒糟，避免成為廢棄物造成環境的污染，金門畜產試驗所從2007年開始研起了「酒糟養牛計畫」，以環保概念將酒糟導入在草料的飼料中，而創造了獨特的金門酒糟牛肉，而酒糟養牛的計畫也從這裡開始誕生了。
「圓頭肉乾金門農牧概念館」的 金牛 推廣
「圓頭肉乾」是有30年經驗有金門酒糟牛教父之稱的「薛承琛」，於2020年所創立的品牌。來金門的老饕都知道，來到金門一定要吃上一碗現沖的新鮮的酒糟溫體牛肉鍋，只要吃過一次溫體牛肉，那鮮甜的美味讓人無法忘懷。
「圓頭肉乾金門農牧概念館」的位址為在金門縣金寧鄉伯玉路二段169號，金民加油站旁邊。金門酒糟牛教父「薛承琛」與島上農民合作，100%確保「圓頭肉乾」所販售的牛肉，都是源自於金門的酒糟牛，並強調產品食材來源透明化，推出獨一無二的自主溯源系統，可以查到完整的肉品詳細資料，讓民眾更加的放心食用。
金牛牛肉麵介紹
有吃過台南的溫體牛肉湯的人就知道，溫體牛的美味與價格。來到「圓頭肉乾金門農牧概念館」當然就一定要來一碗招牌的「鮮沖牛肉麵」。
首先在湯頭上可以選擇清燉鮮骨湯、經典紅燒與川味麻辣三種。第一次來吃的人建建議可以先試「清燉鮮骨湯」，清燉的湯頭湯頭看似清澈，帶有牛骨的鮮甜與鹹香。另外教父私房牛肉麵的主食類也可以選擇手工麵或是麵疙瘩。
而鮮沖牛肉麵的重頭戲，就是在手工現切的溫體牛肉上用湯頭現沖，鮮沖的牛肉不僅是吃的到溫體牛的鮮甜美味，在視覺效果上也是一種享受，透過高溫現沖，讓紅色的牛肉漸漸由粉紅色變至七分熟。另外喜歡吃辣的人，推薦可以試一下店裡的辣酸菜，味道香辣過癮。
想到「圓頭肉乾金門農牧概念館」來享用 金牛 料理的人，如果怕沒有位置可以先打電話來詢問，因為現正值金門旅遊的熱門時期，不要來到了金門卻錯過了美味的金牛料理。
