喜歡金門或有到過金門旅遊的人應該都知道，金門有三寶，高梁、貢糖和菜刀，這是大家耳熟能詳的。但現在金門的名產不單單只是這三個，近幾年 金門牛肉乾 和金門酸白菜也是很受前來觀光的人的喜愛。但為什麼 金門牛肉乾 會開始漸漸的有名呢？下面就來聊聊金門牛肉乾吧。
金門牛肉乾 的黃牛起源
早期金門當地的居民，有非常大的比例是都是屬於務農業，很多務農的家庭，因為在當機械務農並不那麼的發達，且機器、零件及成本的都相當高及取得不易，所以很多務農戶的家都會養黃牛。
其實很多金門當地的居民，因為宗教信仰及飲食習慣等不同的原因，所以並不喜歡且也不常吃牛肉，因此有養牛的養殖戶，也都是因為需要耕種需求而飼養。
在到了國民70開始，金門為國防重地，漸漸的因當地的軍人飲食需求因素，開始有了第一間牛肉麵店，沒想到因此吸引了許多軍人前去食用，店家生意大好而成了知名的餐廳。
金門牛肉乾 隨著金門觀光而興起
經過幾年後，金門開放且漸漸成了著名的觀光景點，當時在花蓮已經製作肉乾、肉鬆多年的『肉鬆王』建議金門業者要做肉乾，作為伴手禮搭上觀光開放的人潮。
不過因為當時沒有加工廠和專業師傅，因此當年是台灣代工廠製作，運到金門包裝，因此才出現了牛肉乾的產品，而早年的名氣與銷量仍不敵金門三寶 : 貢糖、鋼刀、高粱酒一直到民國88年，金門酒糟養牛面臨了疑似口蹄疫連帶活牛禁止銷台。
當時養了多達1300頭的圓頭，眼看著這麼多牛沒有銷路，不得不思考轉型出路，因此到台灣板橋一家肉乾加工廠觀摩肉乾製作。
回到金門開了第一家肉品加工廠，將當時大量的牛隻轉作加工用，並且為了要和市場做出差異，首創『隨身包牛肉角』符合消費者方便、衛生的需求，同時研究行銷廣告，因而成功塑造金門肉乾的名氣，銷量也大幅提升，成為各大網站的團購冠軍。
金門肉乾使用台灣的黃牛，在品質口感上較有咬勁 (但也有人並不喜歡黃牛的口感，認為比較硬些)，但這才是正港的金門牛肉乾。
現在因為金門肉乾出名了，為了銷路為了口感，開始有許多工廠進口紐澳牛肉來加工，但那就不再是真正別具特色的金門牛肉乾了。充其量便是金門製造的牛肉乾。
如何分辨金門牛肉乾
如果單看製造地是看不出來吃到什麼產地的肉品，在金門，圓頭肉乾推出產地溯源機制，確保在地農民的生計，保障消費者。
到金門買名產時記得注意找有 源頭貼QRcode的圓頭肉乾，也可以掃掃看產地來源，確保買到真正的金門肉乾。
金門牛肉乾與觀光的推廣
科普一下，你知道金門的解除戒嚴的時間比台灣來的晚嗎？當時台灣與澎湖的解嚴時間是在1987年，而金門與馬祖卻整整晚了5年，一直到1992年的11月才宣布解嚴。因為金門與馬祖為台灣國防的第一前線，直到受當時的社會運動與執政當局的政策下，金門與馬祖才正式的解除戒嚴。
隨著金門觀光旅遊業而開始推出了牛肉相關的伴手禮產品與禮盒，再加上牛肉乾可在常溫下較長時間的保存，因此也隨著網路的興起，推廣了線上訂購與貨運配送的方便性。
金門在觀光旅遊業的發展上的資源，除了人文、歷史與地理背景及景觀外，其金門牛肉乾、高梁、貢糖及菜刀都是為金門的一大特色，皆為代表著過去金門所保留下來的人、事、物相應的發展成果。因此若有機會到訪金門時，品嘗美味金門牛肉乾的同時，不妨也多多瞭解一下 金門牛肉乾 的歷史吧。
