金門名產 圓頭肉乾故事館

金門酒 糟牛教 父從良金牧場到圓頭肉乾的歷程。三十年來我們不變的是在地農民勤懇的心,誠實的養牛誠實的製作相關產品,一定要讓您買得安心吃得放心。

一聊到金門伴手禮,大家第一個一定想到的就是金門高梁、金門貢糖和金門菜刀等,這些都是每每到金門遊玩時,必買必吃的美食伴手禮。但你有聽過 金門酒糟牛肉乾 嗎?其實金門酒糟牛肉乾是從幾年開始在金門推行起的,下面就來介紹一下 金門酒糟牛肉乾 吧。

 

 金門酒糟牛肉乾 指的酒糟是什麼?

所謂的酒糟,指的是米、麥、高粱等,在釀酒後所剩餘的殘渣,又稱為酒渣或酒粕。金門的高梁酒遠近馳名,而高梁在蒸釀後所產出的高梁酒糟,則變成了廢棄物。金門酒廠在製酒的過程中,每年約會產生的高梁酒糟估計約有十萬噸,而這些生產高粱酒後所產生的「廢棄物」,在近幾年的改良下,漸漸的成為了畜牧產業中用來養牛、養豬、養羊的飼料之一。

 

 金門酒糟牛肉乾 計劃

金門高梁為金門之主要的經濟之一,然而高梁酒在製作的過程中,產出了大量的高粱酒糟,而為了能消化這些高粱酒糟,避免成為廢棄物造成環境的污染,金門畜產試驗所從2007年開始研起了「酒糟養牛計畫」,以環保概念將酒糟導入在草料的飼料中,而創造了獨特的金門酒糟牛肉。

 

金門酒糟牛肉乾教父

金門牛肉乾創始者「薛承琛」—外號「圓頭」,以飼牛產業三十年的經驗,成為金門以酒糟養牛的第一人,並於2001年成立金門首家肉品加工廠,並且陸續多元化的開發酒糟牛肉相關商品,以達到全牛各部位運用、零浪費的創舉,因此金門人又稱為「金門酒糟牛教父」。

金門業者表示,金門酒糟牛品質口感可媲美日本和牛,其酒糟牛肉之口感與風味不亞於美澳的牛肉,且因用餵飼酒糟而軛亞麻油酸、牛磺酸、生理胺基酸含量高,牛肉質溫潤滑順且且油花分布均勻,口感極佳,以營養價值來說,金門酒糟牛並不輸進口的牛肉,因此吸引不少金門民眾投入酒糟牛隻飼養。

從上述的介紹中,可以知道金門從高梁的酒糟再利用,到金門黃牛用酒糟飼養出來的酒糟牛品質中,是不是讓你對 金門酒糟牛肉乾 有了更進一步的瞭解。而金門酒糟牛不單單只有做成肉乾,還有溫體牛的火鍋及牛肉麵,都已是現在到金門遊旅時必吃的熱門美食之一。喜歡吃牛肉的朋友,下次到金門請一定要來品嘗金門酒糟牛。

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